L-цисцеин


L-цисцеин
хим.
Аминокислота, которая используется для улучшения теста и его пластичности, что способствует его лучшей обработке. Самыми распространенными источниками L-цисцеина являются перья утки и человеческий волос.

Универсальный дополнительный практический толковый словарь. . 2005–2012.